La cocina india es una mezcla de varias cocinas de los pueblos que habitan la India. Dadas las diferentes culturas y condiciones climáticas, los platos con el mismo nombre pueden diferir significativamente entre sí. La comida que comen los hindúes depende de la religión elegida, así como de las tradiciones y preferencias culturales.
Historia
Acontecimientos históricos como las invasiones extranjeras, las relaciones comerciales y la era del colonialismo han jugado un papel en el surgimiento de ciertos productos en el país. Por ejemplo, los portugueses trajeron papas a la India junto con chiles y pan. La cocina india ha tenido un gran impacto en las cocinas de Europa. Las especias de la India se vendían a todos los países europeos y asiáticos.
La cocina india refleja una larga historia de interacción con diferentes pueblos, lo que ha llevado a una variedad de gustos que se encuentran en la India moderna. Hoy en día, las lentejas, el arroz y la harina integral son alimentos básicos.
En la cocina india se presta especial atención aplatos vegetarianos: sabji - estofado de verduras con muchas especias o arroz con pan plano fresco.
Comida prohibida
En la India, está prohibido comer carne de res, porque la vaca para los hindúes es un animal sagrado, que personifica la pureza y la santidad. Dado que la vaca proporciona la leche con la que se elaboran los productos del menú vegetariano, en la India se la venera como una figura maternal. El toro es un símbolo del dharma (principios morales).
Ingredientes de la cocina india
Los alimentos básicos de la cocina india son el arroz, la harina de trigo, las lentejas, los guisantes, los frijoles mungo y los frijoles. Muchos platos se cocinan con aceite vegetal, en el norte y el oeste del país suelen comer mantequilla de maní, en el este, mostaza y aceite de coco, y en el sur les encanta el aceite de sésamo, que le da a los platos un sabor a nuez.
¿Qué tipo de carne se come en India? El uso de carne de cerdo no es característico de la cocina india: los indios comen pollo y cordero, pero en cantidades muy pequeñas. El pescado se cocina solo en las zonas costeras, así como en el noreste del país.
Especias
Las especias son la parte más importante de toda la cocina india. Los más populares son: chiles, semillas de mostaza, cardamomo, comino, cúrcuma, jengibre y ajo. A menudo se utiliza el garam masala, una mezcla de especias, cuya composición difiere según la región.
Bebidas
La bebida principal en todo el país es el té, ya que India es el mayor productor de té del mundo. Las variedades más populares son Assam, Darjeeling yNilgiri. El té indio se elabora a partir de una mezcla de agua hervida, leche y especias (cardamomo, clavo y jengibre). Es costumbre servir galletas con él.
Otra bebida popular es el café, que también se cultiva en partes de la India.
Lassi es una bebida tradicional a base de yogur. El lassi a veces se condimenta con comino tostado molido, azúcar, agua de rosas, mango, limón, fresas y azafrán.
Sharbat es una bebida fría dulce hecha de frutas. A veces se sirve como un puré que se puede comer con una cuchara o diluido con agua fría.
Comida durante el día
¿Qué desayunan en la India? Los hindúes consideran que el desayuno es especialmente importante para la salud humana. Por la mañana prefieren tomar té o café, comer platos de verduras y requesón, arroz, pasteles frescos y frutas.
¿Qué almuerzan en la India? Una comida tradicional suele consistir en un plato principal y dos o tres tipos de verduras. Por lo general, los indios comen sentados en el suelo o en sillas muy bajas (almohadas). En el sur de la India, los platos calientes suelen servirse sobre hojas de plátano, que añaden un sabor especial a la comida.
¿Qué cenan los indios? Por la noche, los indios prefieren los platos paneer (queso joven y sin levadura). Estos pueden ser salsas, sopas, purés y pastas. El pilaf con pan plano fino también suele servirse para la cena.
Consejos y advertencias
A menudo, los turistas que viajan por primera vez al país se preguntan: "¿Qué se puede comer en la India?" En primer lugar, debe comer solo en lugares bien probados, y no en la calle.restaurantes Los viajeros experimentados aconsejan beber solo agua embotellada comprada en las tiendas y evitar las bebidas que contienen hielo. En segundo lugar, para aquellos que no están acostumbrados a comer platos picantes y picantes, es mejor evitar una gran cantidad de especias al cocinar.
Platos tradicionales populares
- Chikken tikka: pequeños trozos de pollo deshuesado marinados en especias y yogur y horneados en una asadera. La carne se suele comer con cilantro verde, aros de cebolla y limón.
- Pollo Tanduri - pollo marinado en yogur y especias, horneado en un horno tandoori. Después de la cocción, el pollo adquiere un característico color rojo. Se utiliza con pan plano de arroz y trigo.
- Aloo gobi es un plato vegetariano a base de patatas, coliflor y especias. El plato es de color amarillento debido al uso de la cúrcuma. Otros ingredientes son ajo, jengibre, cebolla, tomates, guisantes y comino.
- Baati es un pan sin levadura que se puede almacenar durante mucho tiempo. Los baati pueden ser simples o rellenos con cebollas y guisantes.
- Bhatura - pan aireado hecho con yogur, ghee y harina. Hay un bhatura relleno con requesón o papas.
- El chaat es un tentempié salado que consiste en una mezcla de rodajas de patata, pan crujiente, garbanzos, especias picantes y yogur.
- Chana masala es un plato de garbanzos, cebollas, tomates finamente picados, semillas de cilantro, ajo, chile, semillas de granada trituradas y garam masala.
Cocina de unosregiones de la India
Las cocinas de las regiones indias son muy diferentes entre sí. Depende de la ubicación geográfica (cercanía al mar, desierto o montaña), y de la estación (qué frutas o verduras están maduras). Entonces, ¿qué comen en la India?
Islas Andamán y Nicobar: los platos de mariscos juegan un papel importante en las tradiciones culinarias.
Ankhra Pradesh: en esta región se consumen muchas especias. Los alimentos básicos son el arroz, las lentejas, los guisos y el curry. Los pepinos en escabeche y la marinada de tomate pueden considerarse una parte integral de la cocina local.
Arunachal Pradesh: el arroz, el pescado y la carne con lechuga son populares en esta región. La bebida más popular es la cerveza de arroz, hecha de arroz o mijo fermentado.
Assam - La cocina de la región es una mezcla de diferentes cocinas locales. Aquí, el uso de especias es ligeramente limitado, y el arroz, el pescado de río, el pato, el pollo y la tortuga se comen ampliamente.
Bihar - La cocina de la región es sencilla y saludable: platos de espinacas y requesón, berenjenas y tomates fritos, pan de harina de trigo salado, cordero y curry.
Daman y Diu: este territorio solía ser una colonia de Portugal, por lo que la cocina aquí es mixta. Dado que esta es una región costera, los mariscos son muy populares. El alcohol se consume a menudo en este estado, y todas las marcas conocidas de alcohol se pueden comprar fácilmente en la tienda.
Delhi es famosa por su comida callejera. Lo que se come en India en Delhi es una mezcla de diferentes platos y recetas: aquí se pueden probar helados y dulces tradicionales indios, así como europeos.sándwiches y hamburguesas.
Goa: este estado tiene un clima tropical, lo que significa que usan muchas especias. La cocina de Goa es principalmente mariscos, arroz y carne. Dado que este es un lugar turístico, puedes encontrar muchos cafés que sirven platos internacionales.
Aquellos alimentos que se comen en la India, según la tradición, deben tomarse únicamente con las manos limpias y cocinarse en una cocina limpia. Debe comer con moderación, no comer en exceso y asegúrese de tener en cuenta la compatibilidad de los productos.
