Hotelería: historia, condiciones, servicios. Tendencias en el desarrollo de la industria hotelera en Rusia

2024 Autor: Harold Hamphrey | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 10:11

La industria hotelera es una de las áreas de desarrollo más dinámicas. Siendo una parte esencial del turismo, esta área aporta anualmente varios cientos de millones de dólares al tesoro del estado.

El nacimiento de la hostelería en Rusia

La industria hotelera rusa se remonta al siglo XIII, cuando comenzaron a aparecer las primeras posadas, es decir, después del establecimiento del yugo tártaro-mongol en Rusia. Fueron las posadas las que se convirtieron en el prototipo de los hoteles modernos. Los tártaros-mongoles llamaron a estas estaciones peculiares "pozos" de la palabra "pozos". Las estaciones de boxes servían para la transmisión rápida de informes y correos urgentes, y también eran refugios temporales para funcionarios y altos líderes que viajaban por los asuntos del estado mongol.

Estas innovaciones en el territorio de Rusia resultaron ser muy útiles e inmediatamente echaron raíces, ya que la densidadLa población en algunas regiones es tan pequeña que a veces se puede encontrar vivienda después de varios días de viaje. Los "pozos" se organizaron a una distancia de un camino de caballos. Allí se podía descansar, cambiarse de ropa y dar de comer a los caballos. En el siglo XV, estas estaciones de carretera se convirtieron en un lugar común en toda Rusia y sirvieron no solo como refugio para los viajeros. Bajo el techo de las posadas también se realizaban diversas operaciones comerciales.

Hoteles de la Rusia prerrevolucionaria

La historia de la hostelería continúa en los siglos XVII y XVIII, cuando comienzan a aparecer los primeros caminos. Una de las direcciones principales era la carretera de Moscú a San Petersburgo, la capital del estado ruso en ese momento. Los primeros edificios en este camino fueron los palacios de viaje, ubicados a una distancia de un día de viaje. Esto hizo posible entregar mensajes urgentes en dos días. Fue obra de ciento veinte correos que servían como una especie de carteros.

Entre los documentos históricos supervivientes, no se menciona el desarrollo de la industria hotelera en nuestro sentido moderno, ya que los viajeros no sentían la necesidad de quedarse en un mismo lugar durante mucho tiempo. Solo era importante dar comida y descanso a los caballos.

Cuando el zar Pedro el Grande decidió construir una ciudad sobre pantanos, se emitió un decreto según el cual las casas de piedra debían tener un aspecto estrictamente definido. Después de la muerte del zar, la construcción y mejora de San Petersburgo se detuvo.

Se reanudó solo con la llegada al poder de la reina Isabel. Fue a partir de ese momento que comenzó la mejora activa de la ciudad, la gente comenzó a venir aquí enen gran número, no solo residentes de otras ciudades, sino también extranjeros. La demanda de vivienda aumentó. Se empezaron a construir casas para la venta de apartamentos y alquileres, así como posadas y tabernas.

El hotel Evropeyskaya, ubicado en Nevsky Prospekt en el centro de la ciudad, ha sobrevivido hasta el día de hoy. Fue construido en 1875 y en un principio era un edificio de dos plantas, en cuya planta baja había un comedor y zona común. En el segundo piso había habitaciones separadas en las que los huéspedes podían vivir. También había pequeñas habitaciones separadas para los sirvientes. En la historia de la industria hotelera hay tabernas con los nombres "Yellow" y "Red Zucchini".

Hoteles de la Rusia revolucionaria

Uno de los famosos hoteles ubicados en Nevsky Prospekt era "San Remo". Estas fueron habitaciones amuebladas que dejaron su huella en la historia. En una de las habitaciones alquiladas vivía un hombre que participó en el intento de asesinato del zar Alejandro II. Dio la casualidad de que a la anfitriona de las habitaciones le gustó el huésped recién llegado, y por coincidencia, le consiguió trabajo en uno de los servicios secretos de San Petersburgo, el Tercer Departamento.

En 1905, VI Lenin vivió en este apartamento durante algún tiempo junto con N. I. Krupskaya.

Otro hotel famoso que se ha convertido en una atracción turística es el Oktyabrskaya. En un principio había una zona de ocio, que fue cerrada trasórdenes de liderazgo. Uno de los propietarios del hotel fue el terrorista Karakozov, quien disparó contra el rey cerca del Jardín de Verano. Después de un tiempo, se encontró un gran almacén de explosivos en una de las habitaciones.

Entre los escasos invitados estaban Chéjov, que a veces venía a San Petersburgo, y el artista Surikov.

Negocio hotelero en la Rusia moderna

La industria hotelera moderna en Rusia se globaliza. Ahora es una de las industrias de desarrollo más dinámicas, que constantemente aporta mucho dinero al presupuesto estatal. El desarrollo de la industria hotelera en Rusia está asociado con un aumento en el número de hoteles y posadas de varios tipos. El flujo turístico general está aumentando. A pesar del rápido desarrollo, la industria hotelera rusa está lejos de estar tan desarrollada como, por ejemplo, en Europa o EE. UU. Esto se debe al estancamiento durante el período soviético, cuando las actividades estaban estrictamente reguladas y estaban bajo la jurisdicción del estado. Desde el colapso de la Unión Soviética, la industria ha tenido que reconstruir la política interna y aprender las reglas comerciales internacionales que el resto del mundo ha tenido durante mucho tiempo. Los gerentes de la industria de la hospitalidad dominaron la ciencia de la administración en un corto espacio de tiempo y llevaron su negocio a un nivel digno de competencia.

Sin embargo, las cadenas hoteleras internacionales están ingresando activamente en esta área, muchas están comprando establecimientos que ya funcionan, eliminando así a los competidores. Los hoteles nacionales ceden, ya que no tienen suficiente conocimiento y experiencia en este complejo asunto.

ActualmenteActualmente, el negocio nacional está experimentando una escasez extrema de especialistas altamente calificados. En Rusia, no existe una formación de personal de alta calidad desde cero. Es el trabajo de profesionales no calificados lo que más a menudo conduce a pérdidas en el servicio al cliente.

Ahora la industria hotelera rusa puede ofrecer alojamiento para todos los gustos, pero hay una gran escasez de hoteles de dos y tres estrellas en el sistema. Esto reduce el posible flujo de turistas con recursos económicos limitados.

En Europa

El desarrollo de la industria hotelera en Europa siguió un escenario ligeramente diferente. Los primeros establecimientos que prestaron servicios de alojamiento datan del siglo V a. C. Los hoteles brindaron a los viajeros descansos cortos y servicios de cuidado de caballos, lo cual era una prioridad para la población.

En la Edad Media, las posadas estaban ubicadas no solo en la ciudad, sino también fuera de la ciudad, pero estaban diseñadas principalmente para personas que bebían alcohol. A mediados del siglo XV, las tabernas se consideraban un lugar para bandidos y marginados sociales.

Durante la Baja Edad Media, las instituciones religiosas comenzaron a brindar servicios de alojamiento.

Se produjo un gran avance en el desarrollo de la industria hotelera en Europa debido a la introducción de tecnologías modernas. Ahora la gente quería disfrutar de los beneficios de la civilización, como, por ejemplo, el teléfono. Solo las grandes empresas podían permitirse establecer una conexión telefónica, y los hoteles eran una de ellas.

Industria hotelera mundial

ActualmenteLa industria hotelera mundial está en auge. Hay más de 400 mil hoteles diferentes en el mundo, que ofrecen a los huéspedes más de 14 millones de habitaciones con diversos grados de comodidad.

La tendencia de la industria hotelera está diseñada para expandir el segmento. Cuanto mayor es el flujo de turistas en un área determinada, más hoteles abren.

La industria de la hospitalidad a nivel mundial está formando nuevas reglas que deberían llevar a los hoteles a un nuevo nivel de servicio. Se presta mucha atención a la seguridad. Los hoteles están tratando de protegerse de la amenaza terrorista, por lo que se intensificará el control de los huéspedes. El personal del hotel se ofrecerá a pasar varios controles de la forma más correcta posible.

En la industria hotelera, está surgiendo rápidamente un nuevo tipo de gerente, que resuelve lo más rápido posible los problemas relacionados con el empleo, la seguridad y los flujos de efectivo. Un nuevo tipo de personal debe adaptarse a los cambios que ocurren rápidamente en el mundo, ya que esto afecta directamente los cambios en la industria del turismo.

Características del negocio hotelero

Cada industria de servicios tiene sus propias reglas claras y tácitas que deben seguirse para garantizar el funcionamiento estable de una empresa u organización. Los gerentes deben tener conocimientos en muchas áreas para administrar adecuadamente su negocio. A la hora de prestar servicios hoteleros se deben tener en cuenta varios factores importantes:

No simultaneidad. Este factor es fundamental para proporcionarservicios. Esto es especialmente cierto para la comida en el hotel. La mayoría de las veces, los platos se preparan en el momento equivocado para el desayuno, el almuerzo o la cena. Si un huésped llega al hotel por la noche, no hace f alta decir que es posible que necesite pedir un plato. Y el hotel debe proporcionar al huésped este servicio.
Proporcionar servicios urgentes. A la hora de elegir un lugar de residencia, prestamos mucha atención a la prontitud en la resolución de incidencias y problemas que puedan surgir durante nuestra estancia en el hotel. Es deber del personal resolver los problemas lo antes posible. A veces, incluso en cuestión de minutos. Esto agrega algunos puntos al hotel.
Actividad del personal. A diferencia de la producción industrial, donde se ha establecido la ejecución automática de determinadas acciones, la actividad hotelera requiere la presencia directa y constante de personal, personas vivas que puedan resolver cualquier cuestión que se presente de forma inmediata y en el menor tiempo posible. Sin embargo, hay un problema aquí. A diferencia de las máquinas, que realizan sus acciones igual de bien o mal, un grupo de personas no puede funcionar como un solo organismo. Es por eso que la industria hotelera ha adoptado ciertos estándares que ayudan a mantener el nivel requerido de servicio al huésped.
Demanda estacional. Es sobre este punto donde se construye la principal actividad de cualquier hotel. Según la temporada, la dirección fija los precios de alojamiento. Más de la mitad de las personas prefieren viajar y relajarse durante los meses de verano. En invierno, la carga principal recae en la gente de negocios que viaja por negocios. tal contingentelos huéspedes se instalan en los hoteles principalmente a mitad de semana. Esto también tiene un impacto en los precios.

Una característica importante es también la velocidad del servicio. Por ejemplo, la rapidez de registro y check-in a la habitación. En los complejos hoteleros estándar en Rusia, el registro de un huésped toma de diez a quince minutos. Al mismo tiempo, las mayores cadenas hoteleras europeas registran y registran a sus clientes en un minuto. Los expertos en la industria del turismo recomiendan encarecidamente la introducción de nuevas tecnologías que facilitarán y agilizarán en gran medida el trabajo del personal.

Servicios en la industria hotelera

Todos los hoteles, independientemente de su popularidad, tienen su propia industria hotelera. El servicio hotelero incluye toda una gama de servicios diferentes, que a su vez se pueden dividir en principales y secundarios, auxiliares.

Hasta un niño puede enumerar la lista básica de servicios. Este es un check-in rápido, asistencia para instalarse, proporcionar comidas en cualquier momento del día, así como la disponibilidad de las cosas necesarias en las habitaciones compradas.

Los servicios adicionales no solo a escala mundial, sino también en la industria hotelera en Rusia incluyen:

transfer: un servicio que las principales cadenas hoteleras brindan de forma gratuita; los hoteles por debajo del rango pueden cobrar una tarifa por recibir a los huéspedes en el aeropuerto o la estación de tren;
entrega de comida a la habitación; algunos hoteles incluyen automáticamente esta opción en la factura total para el pago dealojamiento;
limpieza en seco;
si el cliente llegó en su propio auto, puede solicitar el servicio de lavado y entrega del auto en el horario establecido;
llama a un taxi.

Además, los servicios gratuitos adicionales incluyen necesariamente llamar a una ambulancia y usar un botiquín de primeros auxilios del hotel, entregar y enviar cartas urgentes y correspondencia personal personalmente al huésped. Muchos huéspedes, especialmente aquellos que necesitan madrugar, piden al personal del hotel que los despierte. Este servicio también debe estar incluido en la lista general de servicios.

El servicio no puede estar completo sin satisfacer los deseos especiales del huésped. El personal que trabaja en el hotel debe tener la máxima capacidad de comunicación para poder resolver el problema. Esta es una característica de la industria hotelera. La regla principal que se les enseña a los asistentes es concentrarse completamente en el invitado como individuo. Está obligado a ofrecer un paquete completo de servicios que se pueden utilizar para resolver todos los problemas urgentes. Esto se llama competencia profesional.

Personal de mantenimiento

La mayoría de las vacantes en la industria de la hospitalidad no requieren educación o habilidades especiales que se requieren para trabajar en la industria de la hospitalidad. Hablamos de la categoría de personas que, día tras día, mantienen el orden en los pasillos y estancias comunes. Este es el porcentaje principal de un gran equipo hotelero.

Los cargos directivos y de dirección, cuya labor esté directamente relacionada con la comunicación, por supuesto, deben tenereducación relevante, preferiblemente en el campo de la psicología y la gestión, además de ser resistente a situaciones estresantes, educado y amable. La operación del día a día de un complejo hotelero en sí mismo requiere que los empleados tengan habilidades de negociación. Esto tiene un gran impacto en el aspecto general y la "cara" del hotel, que se posiciona como un lugar de relajación. A menudo se requiere averiguar las verdaderas necesidades del huésped, pero esto debe hacerse con cuidado, le altad y discreción, ya que las personas que se registran en un hotel pueden ser muy escrupulosas. Es necesario excluir por completo la posibilidad de ofender o herir accidentalmente al cliente o a sus familiares.

Los deberes de los asistentes están claramente estipulados en los estatutos del hotel o en el contrato de trabajo. Antes de firmar documentos y convertirse en miembro de pleno derecho del personal del hotel, debe leer detenidamente los documentos proporcionados y asegurarse de que tiene todas las oportunidades para cumplirlos. Esto abre perspectivas adicionales en la industria hotelera. Te permitirán trabajar en esta área todo el tiempo que quieras.

Tendencias y novedades

Los especialistas dicen que la industria hotelera de cualquier país aporta al erario la mayor parte de los ingresos. La industria tiene un gran potencial. En los últimos años, ha habido una tendencia a combinar los sectores de hotelería y entretenimiento. Esto contribuye a la afluencia y el servicio de personas que están asociadas, por ejemplo, con el campo de los juegos de azar.

Además, se presta gran atención al desarrollo del servicio y el entretenimiento. Cada vez más, al construir grandes centros comerciales de entretenimiento, también se están organizando hoteles. Y viceversa. Las grandes cadenas hoteleras en los países turísticos están tratando de ofrecer a sus huéspedes algo más que una estancia confortable. Se presta especial atención a los niños, que pueden quedarse en el centro de entretenimiento del hotel e ir a resolver problemas de trabajo.

Los especialistas ven un enorme potencial en la industria hotelera rusa y piden al gobierno y a los inversores que brinden toda la asistencia posible e inviertan en esta área. Entonces, dicen los analistas, el nivel de servicio para los viajeros aumentará varias veces y esto traerá popularidad y, en consecuencia, nuevas superganancias.